爱买阔别5年开新店型，台中爱买水湳店，以购物中心规模打造的量贩第三代店，货架商品减少3成，提供大厨代客料理、增亲子活动，吸引小家庭客层。

 

铁板上的龙虾吱吱作响，只要加30元厨师就能帮忙料理，假日父母还能带着小孩来参与亲子活动，难以想像这是一间传统量贩店。

 

由远东集团所投资经营的爱买，是台湾唯一本土的量贩店，在台经营超过30年之久，沐鸣平台登陆近来投资12亿元，选在台中经贸园区设点，去年9月开出全台第15家分店——爱买水湳店，不仅提供大厨代客料理，更首创亲子俱乐部，来量贩店除了满足采购，还能享受新体验、新服务。

 

打造以体验为导向的水湳店，爱买背后的动机是因应近年来客层老化，以及受到电商、超市夹击，消费者逛量贩店的频率下滑，因此引进亲子、购物中心的元素，打造成地方型购物中心，巩固距离店内30分钟的30多万户家庭。

 

 

成功改造“货架丛林”，提高逛量贩频率、舒适度

过去消费者平均2周进量贩店消费一次，慢慢变成1个月来一次，为了提高顾客逛量贩店的频率，占地3000坪的爱买水湳店，把卖场结合餐饮、药妆、沐鸣网站家居、眼镜店、服饰等店，一口气有29个品牌进驻，作为不同零售的混合尝试，让消费者可以一站式购足。

 

过去爱买实体店的主力来客是40～60岁族群，面临客层老化的问题。为了吸引39岁以下的族群及亲子家庭，爱买水湳店增加亲子共读与游戏区，以及设立亲子俱乐部，每周规划绘画课程、积木课程、手作、绘本说故事等，让家长假日除了购物采买，还能参加亲子活动。自去年8/18试营运至今，已吸引2000个家庭报名加入。 目前水湳店主要客层降至30~59岁，其中20~39岁的来客数，沐鸣登录较其爱买他分店平均多1成，成功让卖场年轻化。

 

 

负责操刀新店型的爱买营运长庄金龙提到，“以前的量贩店是‘货架丛林’，用有限的货架摆更多的商品，以效率与成本为导向；现在的消费者重视舒适的购物体验。”为了优化量贩店的体验，爱买把货架从210公分高降低至150～160公分，商品陈列则减少3成，让走道变宽，逛起来更舒适。

 

只要30元，就能帮你料理肉类与水产

而为减轻多数小家庭开伙料理负担，店内提供“代客料理”服务，只要加30元就能协助料理肉类及水产，曾在试营运期间创下一天卖出200只龙虾，但代客料理挑战不小，现在必须要有铁板烧厨师坐镇，每家分店约3～4位厨师轮班。

 

 

新版爱买App，整合支付、停车折抵服务

爱买改变实体通路经营模式，店型、空间变得更年轻，线上通路作战则广伸触手，在friDay购物、虾皮商城、乐天市场、沐鸣登录YAHOO！奇摩超级商城4个平台都有开店提供宅配到府，同时也和外送平台foodpanda合作。目前外送加上电商占总营收约1成左右，贡献度还不高。

 

另一方面，为加快结帐速度，爱买推出新版App，结合远东集团开发的Happy Go Pay支付功能，也是量贩App首创“停车折抵”服务，顾客在App绑定车牌后，可自行扫描发票折抵停车费，省下繁琐的缴费流程，可提早约15分钟离开卖场。

 

 

作为爱买转型之作的水湳店，成功扩大青壮年客层，庄金龙预估，该店年业绩可贡献逾10亿元，若水湳店转型成功后，接下来增加设置新店型。爱买将重心放在改造实体店，并运用集团的数位资源辅佐，能否赶上零售业变化速度，仍是不小考验。