福湾巧克力风暴引发台湾民众对外乡品牌关怀，事实上，台湾得世界巧克力冠军的品牌众多，屏东消费的可可质量更逐步遭到国际肯定。

 

“可可树”所消费的可可豆是巧克力原料，在台湾近年成为抢手的槟榔园间作作物，种植面积粗估超越300公顷，由于可可合适种植于南北纬20度之间，湿度80%为宜，台湾以屏东气候最为适宜，如今可可小农也主要集中在屏东县，成为台湾可可之乡。

 

台湾可可农民多为小农，且并非农家主要经济来源，可可豆消费本钱包含病虫害防治资材、肥料、沐鸣网站人力，其中人力本钱占绝大局部，例如喷药、施肥、割草、采果、发酵及晒豆，消费本钱高于国外大面积消费。

 

屏东县内埔乡、高树乡、里港乡、盐埔乡、九如乡、长治乡、屏东市、麟洛乡、竹田乡、万峦乡、潮州镇、东港镇、恒春镇都有可可农家，但以万峦跟内埔占比就达65%，外乡品牌超越25家贩售自制可可相关产品。

 

 

今年的ICA世界巧克力大奖（International Chocolate Awards）在台湾举行，有14国度、148 家业者共883件作品报名参赛，屏东在地可可农、庄园在竞赛中屡创佳绩，拿下7金、11银、9铜及8面特别奖，让“屏东可可-台湾巧克力”的品牌印象深植国际。

 

 

依据食力指出，2019年11月19日台湾巧克力在世界巧克力大赛中，沐鸣网站拿下10面金牌、31面银牌以及9面铜牌共50面奖牌，台湾精品巧克力的实力彻底被全球看见，在2016～2018年世界巧克力大赛（International Chocolate Awards）中，台湾也是多年最大赢家。

 

DailyView网络温度计调查，网友从这几年台湾外乡巧克力品牌中，选择并排序出前30名最爱品项，冠军由超越40年的不败经典，宏亚食品旗下的“77乳加”拔得头筹，而二、三名分别是Conna’s妮娜巧克力、新贵派。

不过经济部指出，台湾因产量不多，市售的可可及其制品仍主要依赖进口，目前市面上已能够买到知名食品公司采用来自迦纳及象牙海岸的可可原料制成的巧克力食品，国内巧克力制品产值88亿元。

 

Q：巧克力制造办法？

巧克力由可可果莢内的可可豆加工制成，果莢内取出后，经过发酵、日晒、粗磨等商业制程变成可可膏，可可膏经压榨可取出宝贵的可可脂，剩余局部称为可可饼；可可饼经粉碎精磨后，就成为可可粉，参加糖、牛奶、油脂可制成各种巧克力产品。

 

Q：台湾可可豆能自产自足吗？

不行。台湾市售的可可及其制品主要依赖进口，沐鸣平台登陆依据经济部国际贸易局贸易数据材料统计，按进出口统计材料显现，台湾2019年可可及其制品总进口重量达20695吨，较2018年生长4.3%，供给大局部巧克力加工厂需求。

 

Q：台湾可可的质量好吗？

台湾大多应用种子实生苗（用种子发育而成，母子苗变异较大）来栽培可可，每单株皆无独有偶，生长及生理特性表现不分歧，对农民及收买者常形成搅扰。可可豆若质量有整齐，烘焙前须经人工分级，否则在同样烘焙条件下，有些已烧焦，有些则不够熟。

 

不同实生苗的可可果莢成熟期不分歧，因而可可园简直终年有果可收，但产量零散、较消耗人力；但以运营可可休闲农场角度来看，不同时节皆有可看性，是一项优点。

 

Q：台湾可可能开展成产业吗？

台湾已有相关研讨单位停止可可优秀种类选拔，除希望根本产量高，尚须抗病虫害，可可脂含量、风味等都应列入评价，但推出种类常常需求数年。局部收买可可果莢的业者也有自选品系，提供配合消费的农民种植。

 

 

台湾可可加工设备昂贵，固然因应小量制造，已引进或开发相关加工机械，但每个加工过程都有技术门槛，台湾农民种植面积多为1公顷以内，量少加上制程不稳定，招致产品质量整齐，若要成为产业需有稳定的后端加工处置、消费端链结制度。