率先推出機器人送漢堡到桌邊，更是台灣第一個App點餐的連鎖速食品牌，摩斯漢堡為何如此擁灣，近年餐飲科技風潮興起，在母公司東元的支持下，他們做了什麼？

 

摩斯漢堡以自創的「米漢堡」系列餐點及講求「現點現做」、維持餐點品質成速食界最大特征，沐鸣网站並藉此與市面上其他速食店做出區隔。但現點現做的堅持，也讓摩斯漢堡的消費者必須花更多時間等候出餐，作為一家「速食連鎖店」，等候時長可說是最大痛點。

 

不過，這也成為摩斯漢堡轉型數位的契機。讓摩斯漢堡成為台灣最早推出行動訂餐App的速食業者。

 

摩斯轉型數位的佈局，在科技批发硬體的佈局上，也有許多大膽的嘗試。像是自動點餐設備、送餐機器人這些設備，沐鸣登录摩斯漢堡都領先業界開始运用在門市中。而這些硬體設備的開發，都是來自母公司東元集團的技術援助。

 

痛點成轉機！摩斯推出台灣第一個速食訂餐App

摩斯漢堡堅持現點現做的特征，相對帶來的困擾，就是消費者要等候較長的時間。而這也是摩斯漢堡在2012年推出「MOS Order」App的缘由。「消費者等很久不断是我們一個很大的問題，我們才會想到先用App點餐，」摩斯漢堡總經理高順興說。

 

由預約外帶點餐這個功用開始，摩斯「MOS Order」App也陸續導入了外送功用、內用座位點餐，目前也已經累積了90萬會員，未來也將透過App來整合行動支付功用。

 

另外，他們也觀察到，雖然在2016年導入了店內自動點餐機，但其實运用的人數不断都不多。高順興就說，與自動點餐機的运用頻率相比，运用App點餐的消費者更多。因而，目前已有49間門市開始运用桌邊掃碼點餐功用，未來這個功用會持續推廣到更多門市，「我們置信桌邊點餐會變成主力，」他這樣說。

 

 

母公司東元撐腰，科技批发設備導入更快

在了解摩斯為何如此積極擁抱科技應用之前，必須先提一下它所隸屬的東元集團。

 

東元集團是台灣74年老牌企業，最廣為人知的就是馬達、家電這些產品，乍看與連鎖餐飲八竿子打不著邊。不過，近年來，作為摩斯漢堡的母公司，在家電、自動化設備製造上的專長，東元成為摩斯漢堡在轉型「科技餐飲」時的最大靠山。

 

對於餐飲業來說，冷氣與廚具就是場域中最耗電的設備，這兩大設備該怎麼省電？這是業者都會考虑的方向。高順興說，沐鸣登录「普通很少有廠商把商用冰箱做成變頻，我們有場域、又有需求，東元做了（商用變頻冰箱）之後，對我們幫助很大。」

 

對於普通消費者來說，東元的聪慧家電已經十分廣為人知。不過，其實東元旗下也推出了需多商用的聪慧設備，像是商用冰箱、空調等等。而在這時候，摩斯漢堡就成為東元集團新設備的實驗場域，讓母公司東元能夠更理解第一線的餐飲業者需求；同時，摩斯漢堡的需求也能立即被滿足。

 

把商用冰箱轉換成變頻機型只是最簡單的第一步，下一步，是要把店內的設備都連上網。高順興一邊說一邊打開手機App，「IoT（物聯網）對東元來講是很成熟的技術，商用的設備我們也渐渐開始導入。」在高順興的手機畫面中，就是摩斯門市中冰箱的溫度。只透過手機，就能够即時監控冰箱的狀況，並在冰箱毛病之前搶先保養、維修。

 

除了IoT設備監控之外，在2016年開始導入自動點餐機、在2019年開始嘗試用機器人送餐，這些科技設備背後的技術，也都是來自於母公司東元集團，而摩斯的鼎力科技化，東元集團會長黃茂雄絕對是最大推手，在他一聲令下，集團內的科技開發專案常常幾個月就完成，「機器人一年半就能回本，投資不算高！」黃茂雄說，而最大關鍵莫過於機器人研發完整是操自集團內關係企業之手，才干讓摩斯更無後顧之憂地向科技前進。

 

 

率先業界佈局之後，如何維持領先是摩斯的最大挑戰

由於東元集團控制機器人、自動點餐機的製造技術Know-how，這也讓摩斯漢堡在導入這些設備的過程中，沐鸣平台登陆少了一些本钱上的考量，能够大膽嘗試，持續在科技餐飲佈局上控制先機。

 

因而，黃茂雄說，「我們一個生產設計開發、一個在运用，本钱我都很分明，不需求討價還價。」不過，談起送餐機器人的成績，會長黃茂雄也不諱言，目前送餐機器人的效果不是特別理想。

 

另一方面，儘管摩斯App經營了將近8年，目前累積了大約90萬會員（包含App與摩斯卡），以280間左右的分店規模來說，算是不錯的成績。而來自摩斯卡（包含實體與行動卡）的業績占比也不低，大約占整體20%～30%，但是在行動支付的佈局上，顯然比其他速食業者慢了許多；目前現金支付仍然占了60％～70％的高比例。

 

瞻望未來，高順興說，「一定要把行動支付整合到App裡，要讓App更完善。」打算透過App整合更多行動支付功用。不過，這樣的战略能否能帶來效果？也還需求持續觀察，但能够想見，在會長黃茂雄鼎力支持下，摩斯在台灣速食連鎖店中絕對是擁抱科技力最前面的一群。